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菌菇鲜肉包的做法菌菇鲜肉包怎么做菌菇鲜肉包的家常做法

时间:2021-03-30来源:四川菜谱家常菜做法

 

 

面皮材料:面粉400克,鲜酵母5克,水250克。


馅心材料:肉沫400克,鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量,葱姜适量。

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调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油

做馅


1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末。


2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀。


3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒。

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4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。


5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。


制皮:


1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开。

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2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。


3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温)。


4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。


包与蒸:

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1、在包子皮中放入适量馅料。


2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。


3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟


4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可! 

 

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