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预防细菌性食物中毒把好6道关 - 家庭医生在线健康课堂频道

时间:2021-01-18来源:四川菜谱家常菜做法

  主要以为主,在各类食物中毒中,细菌性食物中毒最多见,占食物中毒总数的一半左右。

  细菌性食物中毒具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节。这是由于气温高,适合于微生物生长繁殖;另一方面人体肠道的防御机能下降,易感性增强。细菌性食物中毒发病率较高,但病死率低。预防细菌性食物中毒,必须严把 6 关。

  一是把好原料关

  千万不要选择不新鲜食物,更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

  黑龙江哪有癫痫医院,戳进来二是把好贮存关

  贮存成品,一定要放在干燥、通风、温度较低的地方,搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱,贮存食物也不能过久。

  三是把好烹调关

  制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生,所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净,现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌,不要过分追求鲜嫩。

  四是把好剩饭剩菜关

  剩饭剩菜要重新加热煮透后,存放在冰箱内或凉长沙癫痫医院哪家好爽处,食前还要加热煮透。

  五是把好自制发酵酱类关

  自制发酵酱类时,盐量要达到 14 %以上,并提高发酵温度,酱要经常日晒,充分搅拌,使气供应充足,抑制厌氧的肉毒梭菌生长,以防该菌引起的食物中毒。

  六是把好酵米面和银耳的质量关

  不用霉变的玉米等制备酵米面;勿食用变质的银耳,发好的银耳要充分漂洗,摘除银耳的基底部,以防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。

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(责任编辑:温小军 )

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