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"屋顶"是怎样建成的屋顶蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:四川菜谱家常菜做法


    哈哈,今儿的屋顶,很多人都催着我交这份儿作业呢。直到今天,才把步骤给整理出来,赶紧贴上哈。

 

    屋顶蛋糕,是看上去非常炫的一款蛋糕,和一样,做法并不难,但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀,粘合是否准确,都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。

 

    当然,除了外观,屋顶蛋糕的味道癫痫如何手术治疗也是一等一的。浓醇的,甜蜜的奶油霜,细腻的巧克力蛋糕,在冰箱冷藏后的滋味,请自行想象吧:)


【屋顶蛋糕】(参考分量:3条)
配料:
巧克力玛德琳蛋糕片:低筋120克,25克,3个(不含壳约50克/个),细120克,135克,4克,1克,香草精1/2小勺(2.5ML)

夹心及粘合材料:300克
巧克力淋酱:黑巧克力160克,80克,黄油40克
糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙:中层,上下火190度,8分钟左右。

 

朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。<河北治继发性癫痫病哪家好/p>

 

 

制作过程:
1、根据中巧克力蛋糕片的做法,做出三片边长为18CM的蛋糕片()。
2、每一片蛋糕片都可以做一条屋顶蛋糕。现在以一条为例。将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。取其中一个长条,刷上一层朗姆酒糖浆。
3、刷完糖浆后,涂上一层奶油霜。
4、盖上另一篇长条形蛋糕片。
5、继续刷上朗姆酒糖浆,抹上奶油霜,盖上第三片长条形蛋糕片。重复这个过程,直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来,成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟,直到奶油霜变硬。
6、冷冻后的蛋糕条取出永州癫痫医院有那些?来,用刀沿着对角线切成两半,成为两个三角体。(不需要严格的按照对角线来切,两个斜边各留出一点点距离,做出来的屋顶蛋糕会更美观)


7、两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜
8、背对背粘合起来,拼成屋顶的形状。
9、在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上,直到奶油霜变硬。
10、黑巧克力切小块,和牛奶、黄油混合后,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化,成为巧克力淋酱。
11、蛋糕上的奶油霜冻硬以后,取出来放在网格架上,将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待,直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下,切成每片宽2CM的小片屋顶蛋糕。

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烘焙小贴士:
1、屋顶蛋糕使用的是和一样的蛋糕主体,不过制作1条屋顶蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里给出的是制作3片的量,可以制作3条屋顶蛋糕。如果只想制作1片,可以将配料按比例减少到1/3即可。
2、蛋糕片必须厚薄均匀,做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下,烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平,这时候可以用刀贴着蛋糕表面,把较厚的部分削薄,使蛋糕片的厚薄一致,然后再切成4片。
3、把蛋糕片分切成4片的时候,每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。
4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则,巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起,这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼,极不美观。

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