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【麻辣抄手】

时间:2020-10-14来源:四川菜谱家常菜做法

在广州,想要吃一碗正宗的四川麻辣抄手也挺容易的。我家帆少说他这些天不想吃抄手,思维不同步,如此美味我只好在早上独享了。注意,亮点是调料碗里那一坨白如玉的猪油,如果没有高汤,提味靠它啦。 包抄手的步骤看似容易,要做到动作行云流水般潇洒自如,还是个技术活,需要多年的磨练。小时候都是家有喜事或者逢年北京去哪找专治癫痫的医院过节才能吃上一顿抄手,我们那里叫“打牙祭”。正是这种对抄手的无比期待和幻想,促使我乐于参与到包抄手的过程中。剁肉、和馅、包抄手,闻闻肉香,也权当多打了一顿牙祭…………我扯到哪里去了?抄手包好了吗?

1. 猪肉剁成茸,鸡蛋清,葱花,面皮备好。

2. 盐、鸡蛋清、葱花、少量水与肉茸一起顺时针充邵阳治癫痫病医院分搅拌均匀。

3. 包抄手的步骤:准备抄手皮,已调好味的肉馅,筷子一根,垫板一张(放包好的抄手),勤劳的洗干净的双手,演示者的手有点肥,大家将就看,我们今天主要是学包抄手。用筷子叼一小团肉馅在抄手皮的中心。

4. 对折抄手皮,最好能够错开一些,这样抄手更容易熟透,形状也好看。筷子沾少许肉馅天津治疗癫痫医院,把它抹于左上角。

5. 食指放在抄手的中心,形成一个凹状,此时缩回食指,用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角,再用手稍微捏一下,让它们充分黏合。一个完美的抄手就包好了。

6. 包好的抄手和自制麻辣调料。调料内容见制作小贴士。

7. 大锅里加水煮至沸腾,调料碗里加庆阳哪个医院治疗儿童癫痫较好几勺高汤或沸腾的水,抄手和青菜下锅煮熟后用大漏勺沥入碗中。

8. 一碗麻辣鲜香的抄手做好啦!还犹豫什么,赶紧开吃吧!

小贴士:麻辣调料:蒜蓉、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻香油、盐、生抽、葱花、味精、陈醋、四川冬菜。没有高汤的话,在碗里加放一坨猪油。

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