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脆肴鸡蛋面的家常做法

时间:2020-08-12来源:四川菜谱家常菜做法

  脆肴面的做法简单是的常见菜,不一定要看脆肴鸡蛋面视频才能学会,但怎么做脆肴鸡蛋面最好吃,跟着美食菜谱的做法图解来做这道脆肴鸡蛋面吧

  所属地区:湖南小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  脆肴鸡蛋面的制作材料:

  精面粉1000克,鸡蛋4个,猪450克哪家癫痫病医院治疗好?,食碱7.5克,干淀粉500克(约耗150克),精盐12.5克,酱油16.5克,味精5.5克,白胡椒粉2.5克,葱花10克,香醋10克,辣椒油20克,熟猪油175克。

  脆肴鸡蛋面的特色:色泽金黄,油码微红发亮,味鲜带辣。

  教您脆肴鸡蛋面怎么做,如何做脆肴鸡蛋面

  1.将面癫痫服用哪种药效果好粉放在案板上,中间扒个小窝,�t入鸡蛋,加清水200克,再放入食碱,拌匀后揉和成团。干淀粉包入布袋内并在面团上抖撒,然后用擀面杖擀成约1.6毫米厚、50厘米宽的面皮,铺上淀粉,先将两边朝上对折1/4,再对折成四层,用刀切成约3.3毫米宽的细面条,再铺上干淀粉。面条抖散,放入长条盆内。

  2.猪五花肉洗净,切成约1厘米见羊角风正规的医院方的丁。炒锅内加熟猪油25克,烧至五成热后倒入肉丁,煸炒至肥肉煎出大部分油时(约七成熟),捞出沥去油。锅置中火上,放入煎出的熟猪油25克,倒入肉丁,煸炒至肉丁略焦脆而呈黄色时,加入酱油15克、精盐2.5 克、味精0.5克及香醋,再拌炒1分钟出锅,盛入盆内成油码。

  3.取碗10只,每个碗内放精盐1克、酱油1.5克、熟猪石家庄哪家治疗癫痫医院好油15克,味精0.5克,葱花1克、辣椒油2克及沸水200克拌匀。锅内加清水5000克烧沸,放入面条煮熟,挑入碗内,盖上油码,撒上白胡椒粉即成。

  脆肴鸡蛋面的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑;

  2.面条不宜煮得太软,以免失柔韧滑爽。

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