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【生抽和老抽的区别】怎样鉴别酱油好坏的方法

时间:2020-05-21来源:四川菜谱家常菜做法

2017-04-03 08:01:00 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

厨房里的调味料特别多,就说酱油就分好几种,对于生抽和老抽的区别大家知道吗?面对如此繁多的品种,你真的选对了吗?今天我们就具体了解一下,这样在烹饪美食的时候才能更好的发挥他们的长处。

癫痫病小发作有什么的症状left;">生抽是酱油里面的其中一个品种,颜色一般是呈红褐色,色泽红润,清澈透明,相比老抽淡很多,而且口感会偏咸,豉味浓郁,一般是用来调味,因此常见于炒菜,以及凉拌菜中。生抽是用大豆和面粉作为主要原料发酵加工制作而成的产物,一般家庭偏向于生抽,因为大部分是炒菜。

老抽是在生抽的基础上,放入了焦糖,再通过特殊的工艺制作成一种颜色特别浓的酱油,一般是呈光泽状的棕褐色,口感带有丝丝甘甜,一般是用于上色,因此常见于红烧类、烧卤食品的菜肴中。老抽和生抽最大成都癫痫病#!好的医院的区别就是老抽因为放入了焦糖所以颜色更浓,而且粘稠度更大,二生抽盐度低,颜色更浅。

海带酱油是用海带为主要食材,热溶加工制作而成的,含有丰富的碘元素,长期吃能够预防大骨节病,还可以调节血压,有效降低血压,十分适合那些患有心脏病、肾脏病以及有高血压的人。

草菇酱油是用大豆和草菇的提取发酵加工制作而成,并武威著名的癫痫医院不是纯粹的大豆或小麦发酵制品,不过却拥有草菇的鲜美口感,以及各种营养,里面含有的维生素B2可以有效预防因为身体里面缺乏它而出现的各种症状。

可能很多人听到宴会酱油,会认为它更高级,但其实并非如此,宴会酱油之所以叫此名,是因为里面添加了很多鲜味剂,会让鲜度更高,因此更适合宴会等场所。

大家购买酱油的时候可以摇晃一下瓶子,之后再观察酱油沿着瓶壁流下的速度,优质合格的酱油浓稠度更高,咸宁哪家癫痫病医院好因此粘性特别大,所以流动的会非常慢,并且摇晃之后会出现大量泡沫,而不好的酱油因为浓度低,因此流动快,泡泡少而且容易消失。

购买酱油的时候可以观察一下瓶底,如果没有沉淀物那就是优质合格的酱油,反之则是劣质酱油。瓶子里面酱油的颜色,如果是红褐色,棕褐色就是合格的酱油,优质的酱油颜色会更深,而且有光泽;不过如果颜色过于深就代表里面放入了焦糖色,这种酱油就只适合红烧。打开瓶盖如果可以闻到浓郁的酱香味就是优质酱油,如果有异味就是劣质酱油,滴几滴品尝一下,如果口感鲜美,咸甜适中则为优质酱油,而有苦涩感就是劣质酱油。

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