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酿冬瓜怎么做-

时间:2019-12-03来源:四川菜谱家常菜做法

  酿冬瓜怎么做

  原料:

  冬瓜150克,火腿25克,鸡肫25克,冬笋15克,鸡肉25克,猪油(板油)25克,鸡肝25克,虾籽3克,淀粉(蚕豆)20克,味精1克,盐3克,猪油(炼制)河南治疗癫痫病50克

  美厨邦方法:

  1.将冬瓜刮去皮,去蒂,洗净,在冬瓜的一面雕刻成图案形,再在另一面中间开约3.8厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用。

  2.鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净,煮熟,切丁;熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁。

  3.然后,挖尽瓜瓤,将冬瓜和冬瓜盖一吃好癫痫病的药有那几种起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟,取出沥去水。

  4.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至三成热时,放入冬瓜,用小火焖约1小时,取出,倒去油。

  5.原锅仍置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝,冬笋炒和,再舀入鸡清汤l00毫升,加虾籽、精盐,烧约三分钟。

  6.再用湿淀粉勾芡,颠儿童癫痫严重吗翻起锅,从冬瓜开口处填入瓜中,用冬瓜块盖上,竖放入碗中。

  7.再加鸡清汤150毫升、虾子,上笼蒸约一小时,取出。

  8.将冬瓜放入汤盘中,把碗中的汤汁倒入炒锅,加精盐、味精烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅浇在冬瓜上即成。

  美厨邦小贴士:

  1.此菜需选用小冬癫病能不能除根瓜,一只约重350克。以瓜面平整,尤凹凸之处者为佳。

  2.最后浇在冬瓜上的芡要薄,否则将图案掩盖。

  3.此菜因有过油过程,需准备熟猪油750克。

  菜品特色:

  此菜冬瓜碧绿,内酿多种原料,多味渗透,肥嫩清香。冬瓜吸透肉味,汁鲜美。

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