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甜梨派怎么做,甜梨派的具体做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:四川菜谱家常菜做法

 

甜梨派,甜梨

  主料:低筋面粉100克(派皮)1,黄油60g,糖粉40g,盐0.5g,鸡蛋15g,奶粉2g,鲜牛奶110g,动物性淡奶油100g,糖40g,蛋黄40克40g,低筋面粉25克(奶油补丁馅),玉米淀粉25克,梨一个,盐水适量,糖水适量

        

  呵呵,如约和大家见面,湖北靠谱癫痫病医院赶在周一凌晨更新了~~~虽然只是停了一次没有更新,但我却感觉很久很久没和大家见面了似的。当初我去旅游一个星期没来也没这种感觉啊,这究竟是怎么回事呢?大伙儿能不能帮忙解释一下?:)这两天赶着空儿回复了大家的留言和纸条,还有邮件。但忙中就容易出错,如果漏了谁的没有回复,一定和我说一声哈,特别是向我请教问题的同学。而文章后面的评论,之前的就暂时不回复了,从今天开始咱们接着聊~~~今天的这款甜梨派,非常香。制作也不复杂,就是得细心——要做的漂亮,得把梨切得既薄又均匀。考验刀工的时候,到了~

  甜梨派的做法步骤

  1. 将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。

  2. 加入鸡黑龙江癫痫病治疗医院蛋液,搅拌均匀。

  3. 搅拌好的黄油糊。

  4. 加入低筋面粉。www.meichubang.com

  5. 揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬。

  6. 冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片。

  7. 将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。

  8. 把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。

  9. 在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌治疗癫痫常用的中成药好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可。

  10. 把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的梨片,入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)。甜梨派的做法视频

  小贴士

  1、我的博客里做了很多种塔和派,有很多同学好奇为什么每种塔皮与派皮都不一样。其实,很多情况下,你可以根据自己的喜好来决定使用哪种派/塔皮。比如,香甜樱桃派的派皮,一样可以用来作为浓香核桃塔的塔皮,只不过,各种派/塔皮的口感不太一样。另外,各种派/塔皮的吸水性也不一样,如果是做那种馅料水分含量很大的派/塔,就必须选择吸水性小的派河南癫痫病治疗/塔皮,像千层酥皮,就不适合用来做香甜樱桃派。

  2、煮布丁馅的时候,加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。

  3、因为各种规格派盘的深浅不一样,按这个配方做好派后,可能出现派皮或者布丁馅过多的情况。如果派皮有剩余,可以冷冻起来下次再用,使用前提前一天放到冷藏室解冻即可。如果布丁馅有剩余,可以继续煮到全熟直接吃了。如果两者都有剩余,那就再做几个小派吧。

  4、把梨换成苹果,就是苹果派了哈。

 

  5、烤焙:中下层,200度,约30分钟

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