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酸菜猪肉炖粉条怎么做-美厨邦

时间:2019-12-01来源:四川菜谱家常菜做法

  酸菜猪肉炖粉条是将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。

  主料

  油炸花生米150g

  红薯粉150g

  五花肉100g

  大白菜200g

  辅料:油(适量)、盐(适量)、青红椒(适量)、生抽(适量)、花椒(适量)、东北大葱(适量)

  烹制方法

  食谱一:

  原料:

  带皮的五花肉500克,粉条100克(要红苕粉丝最好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素,海椒。

  做法:

  1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。

  2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。

  3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂癫痫病在哪里治,再放入粉条炖至入味即可。

  食谱二:

  材料:

  四川酸菜一包,带皮五花肉450克,粉条或红苕粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

  做法:

  1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

  2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。

  3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为:海椒、花椒、麻油、大蒜。

  食谱三:

  材料:

  主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 苕粉(50克)

  辅料:四川酸菜(100克)

  调料:植物油(30克) 花椒粉(3北京治癫痫的医院克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)

  云南小米椒(15克)

  制作工艺

  1. 五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用;

  2. 粉条用水泡软;

  3. 酸菜切细丝;

  4. 锅里加油烧热,放入花椒、小米椒、大料先爆香;

  5. 放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味;

  6. 加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖熟

  7. 起锅时放点鸡精即可。

  食谱四:

  菜谱配料:

  猪肉(最好是五花肉),粉条,大白菜半棵,八角一颗,桂皮小块,冰糖一小块,盐,酱油,料酒,姜,葱段,海椒。

  制作方法:

  1.猪肉切块、飞水去血沫,下料酒,姜两片,花椒,海椒,葱段少许,开大火至沸,放冰糖,盐和酱油,转小火炖一个钟头左右,中间要记得加水;

  2.下切好的白菜和粉丝,小火再炖15分钟,黑龙江癫痫病好医院猪肉炖粉条就好了,出锅前可以随个人喜好放余下的葱。

  烹调技巧:

  冰糖不能放多,否则白菜会变酸;炖肉的时间随个人喜好灵活掌握,如果五花肉较肥,就多炖一会。

  食谱五:

  美食原料:

  主料:五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵 笋(随意) 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 海椒50克

  调料:料酒4汤匙(60ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽3汤匙(45ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)

  制作方法:

  1)将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

  2)把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段,姜去皮切片,大蒜切片,备用。

  3)汤锅中倒入清水大火煮开后,放入浸泡好的香菇,和笋片焯烫10秒钟,捞出沥干。然后放入五花肉,焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫,用清水冲净。

  4)锅中倒入油,待油7成热时,放入葱姜蒜,香菇癫痫病人在车上发做时应注意什么,笋片,草果,香叶,海椒,花椒、八角和桂皮,炒出香味后放入五花肉,煸炒半分钟后,烹入料酒炒2分钟。

  5)倒入生抽和老抽,再倒入开水,没过肉的表面,大火烧开后转成小火,盖上盖子煮40分钟。

  6)放入泡软的粉条,调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后,改成大火煮2分钟后即可。

  美味贴士:

  这是很家常的家常菜,各家有各家的做法,尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片,味道会很不一样,你可以试试看。

  做这道菜,香料的用量不要太多,每样放一点儿就可以,免得遮盖了肉本身的香味。

  粉条,在市场上有很多种,我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。

  在步骤(5)中,请你一定记得添加开水,而不是冷水,这样煮好的肉才软嫩,味道也香。

  工艺提示

  1. 这个菜是炖的时间长些才好吃。

  2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血,味道更纯正。

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