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清酒的辛口与甘口-美厨邦

时间:2019-12-01来源:四川菜谱家常菜做法

   对于日本清酒的品鉴,最容易辨认的味道莫过于清新和馥郁之间的对比。但是除此之外,清酒的味道还有更多值得你去寻探。

  我们从一甜一辣的角度去说清酒。在清酒领域,也有醇劲辛口型和浓润甘口型。前者酒味结郑州癫痫病排名医院实强劲、辛辣厚重,有的带果香,最具代表性的是日本神户出产的清酒,亦称“滩的男酒”,明朗而果断,冷饮可感觉到浓郁的米香与辛辣,加热到50摄氏度左右之后辛辣的味道更加浓郁厚重(带果香的切勿加热,会让果香挥发过快)。搭配烤鱼、烤鸡、牛排等食物甚癲痫病二十年没有复发是好吗是和谐与美妙。

  至于后者则代表了口感丰厚甘美的各种清酒。比如“浊酒”也甘甜,或有些“古酒”也属于此类口味。“古酒”是长时间贮藏熟成的清酒。这种清酒都是酒中珍品,色泽浓郁而厚重,口感如同坚果或焦糖般具有浓郁的甘甜。普脑电图异常就是癫痫吗通的日本清酒只需半年即可熟成,而这种清酒则需要3-5年的酿造才可与大家见面。套用一种说法,它又个性,有复杂的香味,味道丰富而浓郁,它可以像冰葡萄酒、白兰地一般的浓郁甘甜,复杂厚重,令人感到乐趣无穷。

  大多数清酒在中武汉哪的癫痫病医院好国售卖时,会写明这种口味分类,可以作为挑选时的参考。差异如此之大的日本清酒或许感觉很难选择,很难搞懂,但是若你真的喜欢这种清酒的感觉,那么多尝试几种,差别自然就出来了。根据对比香气和酒味,你会更了解自己喜欢哪一种口味。

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