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【凉拌鸡胗的做法大全】怎么做如何做

时间:2019-11-13来源:四川菜谱家常菜做法

凉拌鸡胗是一种用鸡胗制作而成的凉菜,其主食材为鸡胗,香菜、蘑菇精为配料。凉拌鸡胗的做法有很多种,不同的做法,做出来的凉拌鸡胗味道自然也是不尽相同的,不过,只要掌握了一定的技巧,无论是采用那种方式制作凉拌鸡胗,都能够获得极好的口感,下面就为大家介绍凉拌鸡胗的两种做法。

菜肴简介

凉拌鸡胗是一道菜品,主料是鸡珍,配料是蘑菇精、香菜等,调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。

做法一

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原料:鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜

做法

1、锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。

2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。

3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。

4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香癫痫病人能吃海鲜吗料捞出。

5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。

6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。

7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。

8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。

做法二

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食材准备:鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。

方法步骤

1、鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。

2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮 料酒,煮至鸡胗熟透。

3、大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。

4、鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。

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5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。

小贴士

1、鸡胗可以放入压力锅压熟,这样更节省时间。

2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。

3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬,更容易嚼烂。

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