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香芋扣肉怎么做好吃,香芋扣肉的做法详细步骤,做香芋扣肉的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:四川菜谱家常菜做法

简介:“香芋扣肉”是广州地区的名菜之一,选用猪五花肉为原料,配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西荔浦县,芋头个大,每个1斤以上,肉白细,味香浓,蛋白质丰富。成品色泽酱红,肉质烂而不糜,荔芋软糯,肉富芋味,芋富肉香,风味别致。加入辣椒末后更适合湖南人的口味。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4癫痫病黄石哪个医院好

食材

主料:

扣肉坯:500g

辅料:

辣椒末:5g

八角粉:2g

老干妈:30g

酱油:2ml

蚝油:3ml

米酒:5ml

味精:1g

鸡精:1g

盐:2g<长春癫痫病去哪里治疗/p>

步骤:

1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。

2.切成半指厚的片状。

3.用温水清洗沥干。

4.切好的肉片放容器里,加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。

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5.香芋去皮对半切开,如图切成和肉片一样厚的半圆片。

6.芋片同肉片一起和匀。

7.将肉片皮在下肉在上,一片肉夹一片香芋地在大碗内摆放好。

8.把剩余的肉片和香芋切丁填入碗中轻轻压一下。

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9.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

10.蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗即可上桌食用了。

小贴士

1、芋头:芋头忌于香蕉同食。香芋切片后可以过油炸一下,更香。

2、苏肉的做法请参考:虎皮扣肉坯。

3、喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。

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