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美味柳州螺蛳粉 美味柳州螺蛳粉的做法

时间:2019-10-05来源:四川菜谱家常菜做法

  美味柳州螺蛳粉是广西菜中的一种,味道还是很不错的,俗话说到柳州一定要吃螺蛳粉,这就跟到北京一定要吃片皮鸭一样。下面小编就要给大家讲这广西柳州小吃柳州螺蛳粉的做法,下面小编希望大家认真的学习,认真的看小编给大家讲的步骤。


柳州螺蛳粉

  食材:

  田螺,螺蛳粉,腐竹,花生,木耳,酸豆角,猪骨头,酸笋,萝卜干,油果,黄花菜

  辅料:

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  油,香料,辣椒油,耗油,料酒,盐,紫苏,腐乳,生抽

  操作步骤:

  1、首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)。

  2、首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质。

  3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质。

  4、然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开。

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  5、准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)。

  6、锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香。

  7、倒入田螺翻炒出香,然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火。

  8、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时,待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就青海西宁省医院癫闲科做好了,接下来做配菜。

  9、螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)。

  10、锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅。

  11、按照步骤12的做法,分别把酸豆角和黄花菜炒好,同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出。

  12、锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟,把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。温州哪里有癫痫医院

  13、最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可。


柳州螺蛳粉的做法

  一碗螺蛳粉好不好吃,主要看螺蛳汤做得好不好,每家每户都有自己做螺蛳汤的独门秘诀。做螺蛳粉是一项大工程,做了一次螺蛳粉才知道螺蛳粉的内涵。所以大家可以检测一下做饭网给出的柳州螺蛳粉的做法是不是很正宗哦!

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