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烂糊肉丝

时间:2019-08-10来源:四川菜谱家常菜做法

    上海菜又叫本帮菜,是汇聚苏浙一带等16个地方风味,。海人称这为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,称为本帮菜。本帮菜有浓油赤酱的特点,咸淡适口。后来,上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处,形成了料取鲜活,擅长烧、生煸、滑炒、蒸,品味适中,即有清淡素雅,也有浓油赤酱的特点。

    烂新疆哪家医院治疗癫痫靠谱糊肉丝其实是本帮菜的一种叫法,在做这道菜的时候能让我想到东北的猪肉炖白菜,因为原料差不多,只是南方人一般把菜切的比较精细,而且调味料也相对讲究一些。

    这道菜非常清爽鲜美,特别适合牙口不好的老人和育龄儿童,所以一般在上海属于家喻户晓的名菜了。

    原料:白菜400g、后腿肉丝100g、虾皮20g

    调料杭州哪医院治癫痫好strong>:油2汤匙、高汤3汤匙、料酒1茶匙、姜粉1/2茶匙、淀粉水少许、盐1/2茶匙

    做法

    1、白菜切丝(白菜帮子切的细一点比较好,叶子粗点没关系);肉丝放料酒,姜粉搅拌,再放淀粉水,盐,搅拌;虾皮切末。

    2、锅烧热,放入1汤匙油,油温温热了,倒入肉丝扁炒,直到肉丝变色后熟了盛出。

&n吃什么治癫痫bsp;   3、锅洗干净(因为前面有淀粉水,锅不洗容易糊掉),放剩下的油,放入白菜扁炒,直到白菜出水。

    4、加入鸡汤(或者高汤,清水),虾皮,少许盐,盖上锅盖,中火闷5~10分钟,中间看看是不是白菜酥烂了。

    5、然后加入肉丝扁炒几下。

    6、看白菜里面的水分有多少,汤水多了,淀粉水少而厚一点;汤水少了,淀粉水多而稀薄一点,勾芡的早期癫痫病的治疗费用是多少啊?时候用小火,倒入淀粉水,铲子来回推几下即可,盛盘。

    小贴士

    1、如果自己喜欢丰富一点,可以加香菇啊什么的放入白菜里面一起炒。

    2、这里因为虾皮有咸度,所有放盐的时候一定要少放,尝后淡了再加。

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