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酱茄条的做法

时间:2019-08-10来源:四川菜谱家常菜做法

做法一
原料:猪肉,酱油,甜面酱,茄子量按人数掌握,花生油不要用色拉油,味道不地道

做法:
1猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可。
2锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄醒脑开窍怎么治癫痫呢七八成熟时取出。

3锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水。
4见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
5改小火收汁,三两分钟即可关火装盘。
要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分,合茄味更好南宁癫痫病重点专科医院吃。本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动,以防干锅变糊。这个菜口味较浓重
 
做法二
主料:
 长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,咸宁癫痫哪家医院效果好盐、鸡粉适量;

制作:
1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸;
2、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄郑州哪个医院治疗儿童癫痫病好色时,捞出滤干油待用;
3、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可;

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