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西班牙海鲜饭烹饪揭秘

时间:2019-08-09来源:四川菜谱家常菜做法

      备料:
 
      海鲜饭里面的备料有:鸡肉(腿肉),兔肉,鱿鱼圈,虾仁,墨鱼头肉(一定要大墨鱼头,肉质最好),青口(一种贝类,可以用其他贝类代替)

青红椒丝,一定要新鲜,这样色泽才好

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      用海鲜饭锅在火上加热,放入橄榄油,油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎,将洋葱炒成金黄色。(曾经试过用普通平底锅做,效果不好,因为特制的海鲜饭锅比较厚,受热均匀。可以托在西班牙的朋友买,在当地到处都是)

      将准备好的海鲜和肉(用盐,胡椒,苏打粉腌制30分钟后),加入到锅内,炒熟。注意,一定要不停的翻炒,这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。

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等虾仁变红色后加入番茄碎

      加入浓汤(鳕鱼,虾,海虹混煮3个小时),后用水调稀,刚好没过海鲜肉类即可

      加入海鲜饭调味剂(国内没有,可以托人在西班牙购买)

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加入西红花粉调味、调色(西班牙购买)

放入盐,等汤沸腾

加米

等开锅后,放入大虾

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加入法香调味

放入青红椒丝

      小火等水熬干,海鲜饭就算做好了。怎么样,颜色鲜艳不说,那味道绝了。有条件的朋友可以试试。

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