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陈皮凤翼怎么做

时间:2019-07-30来源:四川菜谱家常菜做法

任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、丁香、陈皮、治疗癫痫哪个医院好草果、小、山柰、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依武汉癫痫病治疗比较佳医院主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,枷调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料、盐城小儿羊羔疯医院滤净杂质所得汤汁即为老汤之始祖。将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或时取出倒在锅中,放主料和上述调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少哪家癫痫医院最专业而定,但总量要略多于正常量)。炖熟主料后,依前法留取汤汁即可。如此反复,就可得到老汤了。 选用党参,大枣枚,一起煎汤饮用。也可加入陈皮以调胃气。

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