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面片混搭——羊肉臊子烩面片

时间:2019-07-17来源:四川菜谱家常菜做法

烩面,更是有肉有菜又有面的吃法。

烩,是热烈的,是由内而外的热烈。它注重食物的温度,会让你有种热气腾腾的温暖,和热火朝天的感觉。

冬天,家里吃得暖锅,那就是烩出来的精品家传菜。之所以精品是因为那时家里的保留节目,几乎无人不爱,在一个大家庭里,难免会众口难调,唯独这样不会。然而关键,在于在沸腾着的锅面前,大家的情感都汇在一起。

烩面片式面片做法里的一种,很受欢迎。我用的羊肉臊子是炒好后冷藏在冰箱里的,也可以用新鲜的羊肉炒制,当然,这个不是那么绝对,也可以选择猪肉或牛肉,火腿的,或是吃素的,多放蔬菜。小孩患上癫痫病以后智力会不会变的很低?蔬菜的搭配也由自己喜好,我是把冰箱的剩货打治了一下,一般放青椒、蒜薹、西红柿、茄子什么的,都可以。反正,没那么教条主义,没有非得规定什么可以什么不可以,随意组合了。

羊肉臊子烩面片

原料:

羊肉臊子、面粉、土豆、莲花菜、萝卜、洋葱、芹菜、蕃瓜、葱、姜沫、蒜苗、粉条、食用油、盐、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、清水。

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做法:

1、讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软,切成截;备用;

2、面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜,饧制;

具体做法:

(1)、将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进河南汝南县人民医院癫痫科好不好水里;

(2)、冷水和面。我用的是冷水,也用过温水,效果没冷水好。一般冬天用温水好一点,记住不能用热水;

(3)、加水时不能一次倒入,慢慢的分几次倒进面粉,边倒边搅,开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒,尤其是新手,这样做来才可以掌握和面的技巧;

(4)、待面成团时,就可以不加水了。这时如果面团稀软,就说明水加快了加多了。如果,面团较干燥,和不到一起,那就再滴几滴水,从边缘往中间揉,要用手的关节处挤压面团,这么做可以让面团和水充分融合,使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括:翘(音)。面团和光滑了,用指头按一按,一般拉条子患有癫痫病三四年,请问要怎么治疗癫痫?面需要稍微软一点,揪面片的面就要稍微硬一点;

(5)、饧制。俗话说,好面得饧。这话不错,在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间,并没有规定,完全看自己,一般拉条子面多饧一些时候;

(6)、饧好的面还要揉,揉成长条,在揉成圆的,最后,擀成圆饼。拉条子面擀薄一点,面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋,放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可。

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