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时间:2019-07-13来源:四川菜谱家常菜做法

学做菜到,家常菜谱的做法,红烧排骨的做法视频图片详解,红烧排骨怎么做好吃,教您做红烧排骨。把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里,加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

一磅排骨冷水入锅,加葱姜和适量料酒,高压锅压至筷子容易刺入且无血水冒出,大约是上汽8分钟。不能简单焯水一两分钟了事,这是关键。
排气降压,排骨取出冲洗干净,加一汤匙料酒&n无锡癫痫病治疗贵吗bsp;两汤匙酱油 两汤匙砂糖两汤匙水,高压锅上汽压10分钟。
排气降压,收汁到略浓稠,加一汤匙醋,再收汁到基本浓稠,加熟白芝麻翻几下出锅即可。

1,我用的是cuisinartcpc600pressurecooker这种电高压锅,使用的时候基本不向外出水汽,这基本是电高压锅的共性,所以第二次加的水比较少,如果用其他类型的锅,可能需要酌情多加一到新乡哪家医院治疗癫痫方法靠谱两倍的水;
2,这道菜属于较为大块的肉类,所以关键是在炖入味之前一定要焯水到没有血水完全断生。有厨友之处这样会不够juicy也会损失肉香味,其实不然。可以拿红烧肉试试,一个略焯水或者不焯水,另一个焯水到完全断生,对比一下味道和口感,结果是不焯水或者略焯水的那个更塞牙,焯水的那个也尝不出来损失香味。道理也不难理解,没有断生的大块肉类,内部是有大量的还没有变性的蛋白质,蛋白质是和水结合的,这时候一下子放到高渗透压(加了大量的盐/酱油/糖)的液体中焖煮,会使得蛋白质一边变性一边严重失水,口吐白沫,四肢僵直,这是癫痫症状吗?使得最后出来的肉质口感松懈萎蔫无弹性;而焯水到完全断生则没有这个问题,焯水断生的肉蛋白质全都变形了,但因为焯水的环境是低渗透压,不会导致蛋白质失水,因而最后肉质保持了富有弹性的口感,感觉更juicy。味道的问题,实际上在加入调味料炖入味的影响下,煮出去的血水可能带来的味道损失,人的舌头一般是尝不出来的。我一直认为人的嘴和舌头才是检验的标准;
3,正宗的糖醋排骨是要油炸到金黄的,我省略了这一步。如果愿意这么做就焯水断生之后炸到金黄,再翻炒糖醋汁入味即可(炸过了不必焖煮入味);
癫痫病比较常见的症状有什么4,砂糖可以用一半红砂糖一半白砂糖,酱油我用的是万字牌酱油类似于生抽。

将排骨洗净,剁成段,用蚝油、豆豉,精盐、绍酒腌5分钟;洗净,焯水,备用。:猪除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为和老人提供钙质。猪软骨含胶原白较多

将斩成小块,冲洗干净。飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。

将西洋菜及排骨放入炖盅内。铺上腌好的排骨,高压锅水开后放入,再大火蒸分钟即可。

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