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皮蛋瘦肉粥的做法_怎么做皮蛋瘦肉粥_如何做皮蛋瘦肉粥

时间:2019-06-21来源:四川菜谱家常菜做法

  准备时间:10分钟内

  制作时间:2小时以上

  用餐人数:3-4人

  在广东,皮蛋瘦肉粥是最平民最家常的粥,不管是粥档还是酒楼,出镜率都算是较高的,因为它不仅营养美味,还具有降火的功效呢,被当地人称为“下火粥”,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

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  1.大米洗净后放一小勺盐和少许油拌匀腌制15分钟

  2.瘦肉切片,放入蚝油和少许盐生粉用手抓匀待用

  3.葱切碎,生姜切丝

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  4.清水倒入砂锅中,用大火烧开,水开后倒入腌好的大米,并用勺子搅拌开,以免粘底。

  5.盖好盖子,大火烧煮开后改小火煲2个小时左右。

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  6.煮好的粥底,这时候应该的比较浓稠细腻。

  7.皮蛋剥开,直接用筷子夹成小块放入粥中,调至中火,煮10分钟,边煮边顺一个方向搅拌(这样可以使粥变至更浓稠顺滑)

  8.放北京什么癫痫病医院好入腌好的肉片和姜丝,快速把肉片搅撒开,同样顺一个方向搅拌3-5分钟。

  9.撒上葱花即可

  煲粥的水最好一次加足够,中途不要再加,如果比较稀的话,可以开大火多煮一会。粥好不好吃,粥底最关键。煲好粥底就事半功倍了。

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