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煮发鱼翅时要掌握好火候和焖制时间_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:四川菜谱家常菜做法

干制品,质地坚厚而干硬,较难发制。发制时火候大小及焖制的时间长短,对鱼翅质量影响很大。发制时,应采用小火焖煮的方法,不能开锅。四肢抽搐,眼球翻白,这是癫痫病发作时的症状吗?如果火旺水沸,会将鱼翅表面煮开,翅面变腐,沙粒混进翅肉内,不易刮皮去沙。焖的时间过长,翅表面也易破裂,钻进沙粒,不易洗掉,吃时牙碜。阳泉哪儿治小儿羊羔疯好炯制时间过短,则煺不掉黑色的外膜和沙粒。

因此,发制时,应根据鱼翅大小和老嫩程度,把不同鱼翅分开发制。在煮焖时,渭南市哪家医院治癫痫病好要注意检查,以便掌握火候和焖制时间,这样可以防止小而嫩的已烂,老而坚的尚未发透等现象。

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