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咖啡面包_咖啡面包的做法面包

时间:2019-05-18来源:四川菜谱家常菜做法

这次的中种,我放冰箱冷藏了22个小时,中种面团可以冷藏保存72个小时,在这个时间内使用都是没问题的。

烘烤的时候,还是能闻到淡淡的咖啡味,刚烤好凉了一会,儿子就撕了一块来吃,我问他们好吃不,说:好吃,不过就是有点苦。

不过,第二天再吃,反而更有嚼劲了,苦味也没有了,是越嚼越香,所以我是连着吃了好几块呀,嗯,喜欢咖啡的可以尝试,不爱的就让咖啡触动一下你的味蕾吧!

咖啡面包

中种:高筋面粉188克,水107克,即发干酵母2克,盐2克,奶粉5克;

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面团:高筋面粉80克,速溶纯咖啡粉4克,盐2克,细砂糖27克,蜂蜜23克,牛奶22克,鸡蛋33克,即发干酵母1克,无盐黄油27克;

咖啡面包的做法

1、将中种的材料混合揉成稍光滑的面团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏发酵17个小时。

2、面团材料中除黄油外,其它材料混合揉匀,分次少量将中种撕小块加入。

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3、面团揉光滑后加入黄油,揉至可伸展成薄膜状。

4、揉好的面团进行第一次发酵约30分钟。

5、将发酵好的面团分割成8等份,排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

6、松弛好的面团排气后再次滚圆,依次排入吐司模中。

7、开启烤箱的发酵功能,烤箱内放一碗水以增加湿度,发酵约45-50分钟,至吐司模的八分满。

8、将烤箱预热至180度,模具放烤箱下层,烘烤约30长沙专业治疗癫痫的医院-35分钟。

9、将面包从模具中取出,晾凉即可。

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