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怎么做网红拉丝月饼最好吃 网红拉丝月饼怎么做好吃 - 做菜网

时间:2018-11-13来源:四川菜谱家常菜做法

比起其它传统,拉丝月制作非常简单。饼皮有类似的香脆口感,浓郁软糯的夹馅,包裹着Q弹的拉丝麻薯,不会太甜太腻,一口下去,三种口感在口腔里打转,越吃越上瘾~!

网红拉丝月饼介绍

165g,转化糖浆116g,油50g,枧水4g,吉士粉4g,60g,60g,粉35g,糖15g,淀粉10g,低糖约600克,60g,液少许(1个蛋黄配1/4,加少量水,混合打散再过滤后使用),

网红拉丝月饼的做法步骤

1、先制作饼皮:将转化糖浆和枧水倒入碗中,搅拌匀后加入花生油,继续搅拌呈乳化状态。

2、加入混合过筛的粉类,拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态,用保鲜膜盖好,室温下松弛至少2小时 。

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3、准备好麻薯材料。

4、将除黄油外的麻薯材料搅拌混合均匀,将麻薯糊过滤后装入烤盘,盖上保鲜膜。

5、CO-726A压力电,烤盘装开水放在最下层,再将装麻薯糊的烤盘放在上一层的网架上,设置下火模式,150度,制约15分钟。

6、麻薯蒸好后趁热取出,加入黄油后趁着热的时候用工具或者戴手套揉均匀至黄油吸收。

7、可用电动打蛋器的揉面钩搅打至麻薯呈非常细腻的拉丝状态。装入裱花袋备用。

8、称取豆沙约30g每份。

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9、 取一份豆沙搓圆后在中间戳一个洞,底部先压入经3g肉松,再挤入约5g的麻薯在中间位置,用虎口慢慢收口后将表面揉圆。

10、所有馅包好,并盖好防干。

11、将松驰好的饼皮称取15g每份。

12、取一份饼皮压扁,放入豆沙肉松麻薯馅,用虎口把饼皮慢慢向上推,最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料。

13、所有材料包好搓圆,间隔排入垫油布的烤盘。

14、 用50克月饼模具,装好图案后将内腔散一点干粉或者扫一层薄薄的花生油,压在月饼胚上,印出花纹。

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15、CO-960M智能烤箱,选择上下火模式,提前上下火200度预热10分钟以上,预热完成提示音响后将月饼放入,先烘烤约5分钟定型。

16、5分钟后月饼取出,烤盘放至网架晾几分钟,稍凉后在月饼表面轻轻扫一层薄薄的蛋黄液。

17、月饼重新放入烤箱,温度转为上火180度,下火160度,继续烤约20分钟。

18、月饼烤至表面金黄色周围有点鼓出的状态即可,月饼取出可趁热食用,晾凉后可密封保存。

19、拉丝效果超赞哟哦~

小窍门

1、 材料中的吉士粉,没有也可不小孩癫痫病能治愈吗加,但饼皮的颜色会没这么亮。

2、 材料中的枧水是用来中和饼皮中的酸碱度的,不可缺少,一般也不建议自己调配,因为无法调节PH值。

3、 麻薯蒸好后要趁热加入黄油揉匀,用打蛋器的揉面钩来搅打,可使麻薯的拉伸性更佳,口感也更Q弹细腻。

4、 添加了肉松,甜中带着一丝咸,让月饼口感更丰富,不用称取,随意加3-5g即可。

5、 做好的月饼可立即食用,麻薯拉丝效果很赞,可常温保存。麻薯月饼建议尽快食用完,以免影响口感,如第二天食用,可重新入烤箱回温,麻薯又可变软哦。

6、 烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。

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