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春天与豆腐有个美味约会健康饮食健康养生

时间:2018-06-29来源:四川菜谱家常菜做法

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豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸――蛋氛酸。康老师说,蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与这一类食物混合食用。康老师表示,春天饮食要清淡,而应以煮、焖的方法烹制。

豆腐可炖可煮

1.金银豆腐

原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状。

制法:豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸西安市什么癫痫病医院好后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。

2.琵琶豆腐

原料:南豆腐150克,瘦猪肉末100克,2个,淀粉、盐水、料、胡椒粉、味精、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。

制法:将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅至黏稠状,放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀,用10个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,上面放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸,放入红葡萄酒,再烧沸时浇在琵琶豆腐上即成。

大地春回,饮食专家认为,春天是许多老人与小孩子易发病的季节,通过饮食来增强身体抵抗力十分关键,具有作用的食品自然成为首选。

鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,常吃豆腐可以保护肝脏,增加免疫力并且还有解毒长沙专看癫痫病医院作用。这个春天,不如相约豆腐宴。

 

豆腐食药兼备

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,价值较高。老师康老师告诉记者,春天的饮食宜清淡,豆腐营养丰富又不肥腻,正是春季的养生良品。

客家豆腐看着就很诱人

顺德中西医结合医院的钟医生介绍,传统认为,豆腐味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等症,并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点,豆腐确有解的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。

康老师说小儿良性癫痫的诊断,随着豆腐文化的传播,豆腐及其制品已经成为了中国烹饪原料中的一大类。

豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸。还可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、。

流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”,以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色;成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”,独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点,而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。

 

豆腐过白不宜买

康老师说,豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

此外,豆腐是高蛋白益阳羊羔疯好的医院质的食品,很容易变坏,尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。

盒装豆腐需要冷藏,所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。

当盒装豆腐的包装有凸起,里面豆腐则混浊、水泡多且大,便属于不良品。而没有包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出,取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

 

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