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萨拉米肠披萨的做法萨拉米肠披萨怎么做

时间:2018-06-29来源:四川菜谱家常菜做法


【原材料与调味料】

* 披萨饼皮材料:高筋面粉130克、低筋面粉70克、耐高温干酵母4克、温水100ml、橄榄油15克、盐4克。

* 披萨材料:番茄沙司3大勺、盐少量、萨拉米肠80克、洋葱30克、芦笋3-5根、马苏里拉芝士120克(必备,可拉出长长的丝)。

【模具】9寸圆形烤皿1个,内部表面涂油。<渭南羊角风/p>

【做法】

图1:将酵母入温水中化开(水温不要超过40℃)。

图2:一点点倒入面粉中。

图3:其中加入盐、橄榄油继续搅拌。

图4:和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。

图5:将面团入钢盆中,盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在烤箱发酵的,注意烤箱温度不要超过40℃。大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。

图6:将面团放在贵阳哪个医院癫痫好面板上滚成圆球状,盖上保鲜膜静放20分钟松弛。

图7:在面板上擀成比烤皿底部大一圈的圆形薄饼,用面板卷入烤皿中,边缘立起,并用叉子在底部叉小洞。烤箱预热180度,将披萨饼入烤箱中加热7、8分钟。

图8:取出披萨饼,将番茄沙司平均铺在饼底上。铺上洋葱丝、少量的马苏里拉芝士条、萨拉米肠片和芦笋段放进烤箱烤7、8分钟左右。

图9:再取出披萨饼,铺上多量的马苏里拉芝士条,入烤箱中烤5、6分钟左右至芝士化即可。

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【经验与感怀】

* 发面最佳温度为30度左右,目前的天气比较适合发面呢。冬天只能放进烤箱或放在暖气片上发面效果才会好。否则室温太低,很难发好面。

* 如果比较好熟,可事先将饼底进烤箱烤个半熟,再铺食材,这样能保持食材的和卖相。

 

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