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炸酥鱼的做法的做法炸酥鱼的做法怎么做

时间:2018-06-29来源:四川菜谱家常菜做法

炸酥鱼的特色:此菜色泽黄亮,块形酥嫩,汁浓油润,滋味咸香。炸酥鱼的制作材料:主料:青鱼800克
辅料:玉兰片10克,100克,木耳(水发),25克,小麦面粉35克,
调料:盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱10克,植物油100克,醋8克

炸酥鱼的做法:

1. 将青鱼宰杀治净,片合肥哪里能治癫痫病取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条,洗净沥干,盛盘内;
2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟;
3. 鸡蛋磕入碗内,加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊;
4. 将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中沾糊上浆;
5. 黑木耳去杂质洗净;
6. 玉兰片用水泡发,洗净切片;
7. 炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7 成热,将鱼逐块下锅炸至外茂名市癫痫病研究院酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中;
8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁;
9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘;
10. 炒锅下底油烧热,放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖、酱油、醋,同烧;
11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在呼和浩特癫痫哪里治疗最好鱼的上面,撒上胡椒粉即成。

 

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