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夏季防催熟剂食热带水果有讲究水果食疗

时间:2018-06-12来源:四川菜谱家常菜做法

  夏季是适宜食用水果的季节,如今,大量水果都相继上市,令人胃口大开。然而近日,有关水果催熟剂的新闻不绝于耳,让人不由得对如何吃水果产生疑虑。催熟水果究竟会不会对人体健康产生影响?如何吃水果才能最大程度地避免受到伤害呢?

  催熟水果的方法已存数十年

  用于热带水果催熟的物质最常见的是乙烯利,天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授汪建明介绍,要想弄明白乙烯利是什么,就要先说说乙烯。乙烯是一种气态的郴州癫痫早期如何治疗植物激素,可促使果实成熟和花的枯萎,它广泛存在于植物的各种组织、器官中,也就是说,这是植物自身就存在的物质,并且这种植物激素不会对人类起到“激素”的作用,其所存在的潜在危害也远远低于动物激素。

  乙烯能促使果实内的各种分解酶剧烈地活动起来,使水果产生一系列变化——叶绿素迅速分解,水果由硬变软,淀粉被转化成糖,于是水果变甜了,也就是成熟了。当水果成熟以后,也会产生微量的乙烯,散发出来也能起到催熟作用,这就是为什么将成熟水果与未熟的水果混合贮藏,能够让未熟的水果癫痫病人的治疗尽快成熟的原因。 foodwang.com

  那么,乙烯利又是什么呢?汪建明解释,从化学的角度来说,乙烯与乙烯利是对等的关系,即一分子的乙烯利可以释放出一分子的乙烯。用这种物质催熟水果的方法,是在水果未成熟时采摘,到达销售场地后,再将0.1%的乙烯利溶液喷洒到水果上,或者将水果在其中浸一下,然后贮藏,乙烯利溶液会渗入果实中并挥发出乙烯气体,从而催熟水果。

  早在20世纪初,人们就发现乙烯有促使绿色柠檬变黄成治疗癫痫病偏方法熟的功用,直到目前,用它催熟水果的办法已经使用了数十年,且仍是常规催熟办法。如果没有这种催熟技术,那么香蕉、菠萝、芒果、荔枝、木瓜、杨桃这些不易保存和运输的热带水果,就只能仅限产地居民享用了。

  吃催熟水果多清洗尽量削皮

  尽管乙烯利不是危险的催熟方式,但长期食入同一类催熟剂毕竟不妥,由于不同种类的水果可能采用不同的催熟方式,因此,选择多种水果穿插着吃,安全系数会更高一些。另外,食用长途跋涉而来的热带水朋友去年患上了癫痫病,请问要怎么治疗呢?果还应有所注意,汪建明指出,吃此类需要催熟的水果,最好放弃外皮,尤其是表皮特别光艳美丽的,如不削皮也需着重清洗。

  汪建明提醒,香蕉和菠萝等热带水果除使用乙烯利催熟外,还可能用氨水或二氧化硫来催熟,而二氧化硫对人体的神经系统会造成损害,还会影响肝肾功能。因此,可通过气味和口感来加以辨别,如果闻到水果散发出一股化学气味,尽量不买,同时,用氨水或二氧化硫催熟的香蕉,虽然表皮嫩黄好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜,这样的香蕉也应尽量少食。

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