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(图)剁椒带鱼的家常做法_(图)剁椒带鱼怎么做好吃

时间:2018-06-01来源:四川菜谱家常菜做法

编辑:小菜

    泡椒是小时老妈最爱做的菜之一,现在老妈是不做饭了,这道泡椒就很少出现在我家的餐桌上,今天突然想起好久没吃这个口味,想着都流口水,赶紧出去买了2条带鱼回家做,老妈告诉我在做鱼时加,可以使鱼肉内的丰富质在酸的作用下发生水解,不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸,而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水,便于人体吸收,提高了钙的利用率。

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    带鱼体表上的银鳞,其实是一层由特殊脂肪而形成的表皮,被称之为“银脂”。这种银脂的营养价值非常高,是一种特别优质的脂肪。专家经过研究表明,这种银鳞中含有非常丰富的质、铁、碘等营养素,其中还含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,具有天然的抗癌成分。经常食用带鱼上的银鳞后,皮肤会变得非常细腻、光洁、有弹性,同时还能使头发变得乌黑光泽,对延缓大脑的衰老也有一定的功效。另外,对心管系统也有很好的保护作用,还能有效地预防高压等疾病。由此可见,带鱼身上的银鳞有多么宝贵了。

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    材料:带鱼2条

    腌制:白酒,盐,粒

    配料:料酒,泡椒,泡,粒,米,,,酱,葱,大蒜,盐

    剁椒带鱼的做法

    1.带鱼洗净用花椒、盐、白酒腌渍20分钟,控干水分(就能很好地去掉带鱼的腥味)

    2.泡椒,泡切成末,大蒜切成片,葱切段

    3.锅里倒入少许油,放入腌制后的带鱼,炸到;两面金黄

    4.烹饪期间,可将锅晃动几下,让食物受热更均匀。杭州看癫痫病哪里好p>

    5.将炸好的带鱼拿出来待用

    6.锅里倒入植物油,油6成热时放入酱一勺炒出红油,再放入泡椒,泡姜,葱蒜,花椒粒爆香

    7.加入适量清水,小火熬煮3分钟.再倒入炸好的带鱼,调入1汤匙料酒,1勺米醋(需要注意的是,料酒做菜只能在加热的时候放).调入1勺盐和1勺,再加入2勺,大开,转小火盖盖,炖制10分钟

    8.倒入剩下的葱段,大火收汁装盘

    9.另起一锅放少许油放入适量的剁椒酱和葱花小火炒香,然后淋在带鱼上即可

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    美食小贴士

    1.带鱼表层那层银色的物质不要刮去,有些人觉得带鱼的腥味特别重,以为是银鳞造成的。其实罪魁祸首是带鱼腹内的黑膜及鱼上的污物。只要在清洗时把黑膜和鱼上的污物去除掉,鱼腥味就会消失了。

    2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入。

    网站小提示

    和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

    的营养价值及功效

    可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克

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